Iako je frižider za mnoge simbol svježine i sigurnog čuvanja hrane, istina je da neke namirnice u njemu gube okus, teksturu ili se čak brže kvare.
Za mnoge je frižider prvo mjesto na koje pomislimo kada želimo sačuvati svježinu hrane. Logika je jednostavna: niža temperatura znači sporije kvarenje. Međutim, ta navika često je više stvar rutine nego stvarnog znanja. Stručnjaci za prehranu i tehnologiju hrane upozoravaju da hladnoća nije uvijek saveznik, te da pojedine namirnice u frižideru gube okus, mijenjaju teksturu ili čak brže propadaju nego na sobnoj temperaturi.
Iako se čini da ćemo tako produžiti njihov rok trajanja, u praksi radimo suprotno – kvarimo kvalitet, aromu i nutritivnu vrijednost hrane. Upravo zato mnogi ostaju iznenađeni kada saznaju da neke svakodnevne namirnice, koje gotovo automatski završavaju u frižideru, tamo uopće ne bi trebale biti.
Paradajz – Hladnoća uništava njegovu prirodnu aromu i zaustavlja proces sazrijevanja. Rezultat je brašnasta tekstura i bljutav okus. Paradajz je najbolje čuvati na sobnoj temperaturi, dalje od direktnog sunca.
Krompir – U frižideru se škrob u krompiru pretvara u šećer, što mijenja okus i strukturu. Osim toga, pri pečenju može doći do stvaranja nepoželjnih spojeva. Idealno mjesto je tamno, suho i hladno, ali ne frižider.
Luk – Vlaga u frižideru uzrokuje omekšavanje i brže kvarenje luka, a miris se lako širi na ostale namirnice. Čuvajte ga na prozračnom i suhom mjestu.
Bijeli luk – Slično kao i luk – u frižideru postaje gumast, gubi aromu i može početi klijati. Najbolje ga je držati u mrežici ili papirnoj vrećici na sobnoj temperaturi.
Banane – Hladnoća zaustavlja zrenje i uzrokuje potamnjivanje kore. Banane vole toplinu – ostavite ih na kuhinjskom pultu.
