Prilikom kiseljenja kupusa dodaje se so, ali često se desi da se pretjera. U takvim situacijama većina domaćica ispere listove kupusa hladnom vodom prije pripreme sarme ili podvarka kako bi uklonila višak soli.
Neki u kacu s kiselim kupusom ubacuju očišćen krompir, vjerujući da će upiti so. Međutim, krompir upija so tek tokom kuhanja, pa u sirovom stanju ne može mnogo pomoći.
Savjet iskusnih domaćica
Postoji jednostavno rješenje za preslan kiseli kupus. Iskusne domaćice savjetuju da se u kacu doda mrkva i zeleni paradajz, koji mogu apsorbirati višak soli iz rasola i samog kupusa.
U zavisnosti od veličine bureta ili kace, preporučuje se dodati oko 2 kg očišćene mrkve i isto toliko opranog zelenog paradajza. Paradajz treba izbosti viljuškom kako bi lakše upio so.
Ako ni ovo ne popravi ukus, uvijek ostaje provjereno rješenje – ispiranje listova kupusa hladnom vodom sve dok ne postignete optimalnu slanoću.
Također, važno je obratiti pažnju na količinu soli i začina koje dodajete u mljeveno meso, jer i riža iz fila za sarmu može povući dio viška soli.
